Көкөністер мен жемістерді ағарту машинасы белсенді ферментті пассивті етеді және ферменттің қызаруын болдырмайды. Жемістер мен көкөністерді қыздырғаннан кейін оксидазаларды пассивациялауға болады, осылайша өздерінің биохимиялық әрекеттерін тоқтатады және сапаның одан әрі нашарлауын болдырмайды, бұл әсіресе тез мұздату және құрғақ өнімдерде маңызды. Әдетте терморезистенттік оксидоредуктазалар 71 ~ 73 болуы мүмкін деп есептеледі.℃.5 градус Цельсийде деоксидаза 80-95-те белсенділігін жоғалтуы мүмкін℃.Сондықтан көкөністер мен жемістерді ағарту машинасының температурасы 65-98 градусқа дейін реттелуі мүмкін℃.
Стіннің құрылымын жиі жақсартады немесе жақсартадыжемістер мен көкөністерді ағарту машинасының тағы бір қызметі.Жемістер мен көкөністердің көлемі орташа азайғаннан кейін, ұлпа, орташа икемді болады, резервуар, резервуарға оңай.Сонымен бірге, ішінара сусыздану салдарынан,көкөніс пен жемісжеткілікті қатты мазмұнын қамтамасыз ету оңай, құрғақ және қант, өйткені жасуша мембранасының өткізгіштігінің жасалған, су оңай булану, қант өткізгіштігі, жарылып және мыжылған оңай емес, әсіресе сілтілі ыстық шайып кептіру айқынырақ.Ыстық құрғақ өнімдерді ылғалдандыру да оңай.
Скесте немесе жақсартадыкөкөніс пен жемістүсКөкөністер мен жемістерді ағарту машинасының үшінші функциясы.Ауа разрядына байланысты, тиісті вакуумды сақтау үшін консервіленген өнімдер;құрамында хлорофилл бар жемістер мен көкөністер үшін түсі көбірек жасыл, хлорофилсіз жемістер мен көкөністер мөлдір күйге айналады,олар айналадыәдемірек.
Төртіншіфункциясынегізінен дәмін жақсарту болып табыладыкөкөніс пен жеміс арқылыалып тастаңызingкейбір ащы дәм және басқа жағымсыз дәмдер.Ащы, ащы немесе басқа иістің ауыр иісі бар жеміс-көкөніс шикізатына арналғанsбұрыш, баклажан, пияз, ащы асқабақ және т.б,, үтіктегеннен кейін өңдеуді қалыпты түрде азайтуға болады, кейде жабысқақ заттардың бір бөлігін де кетіруге болады,және жақсартуөнімдердің сапасы.
Ең керемет функциякөкөністерді ағарту машинасыБұл жемістер мен көкөністердегі ластаушы заттар мен микроорганизмдердің мөлшерін азайтады. Жеміс-көкөніс шикізаты қабығын алу, кесу немесе басқа да алдын ала өңдеу процесінде міндетті түрде микроорганизмдермен ластанады, ыстық ағартудан кейін кейбір микроорганизмдерді өлтіруі мүмкін, шикізаттың ластануын азайтады. , бұл әсіресе тез мұздатылған өнімдер үшін маңызды.
Жіберу уақыты: 25 наурыз-2022 ж